In de keuken zwaait Thorvald de scepter. Zijn kookstijl wordt door gasten wel als eerlijk en helder omschreven. Hij verliest zich niet in complexe bereidingen en weet altijd de pure smaak van de ingrediënten tot hun recht te laten komen. Waarbij voornamelijk wordt gewerkt met producten uit de streek en het seizoen.

Gaylord is een gastheer met scherp oog voor detail en met een groot hart voor wijn. Zijn passie voor zuiverheid en authenticiteit is terug te vinden in de wijnkaart met opvallend veel wijnen van kleinere wijnboeren. Boeren die het streekeigen karakter in hun wijnen laten proeven en met inheemse druivenrassen werken.

Een ouderwetse service, persoonlijke aandacht en passie voor gastvrijheid in perfect evenwicht met het elan en de gedrevenheid van jonge mensen: karakteristiek voor het team dat Thorvald en Gaylord bijstaat. Perfect teamwork, de verfijnde keuken en de sfeervolle ambiance maken een avond uit in Apicius tot het Grote Genieten.